Free Recipe

Berikut ini adalah salah satu resep cheese cake rasa coklat yang pernah aku buat. Kesulitanku adalah karena aku tidak mempunyai loyang bongkar pasang, jadi pakai loyang biasa saja, tapi aku beri alas plastik sampai atas.
Karena itu bentuknya mungkin tidak terlalu rapi.

Ditambah lagi, aku tidak menggunakan cream cheese, tapi menggunakan cream cheese gadungan, jadinya sedikit agak bergerindil.
Tapi overall rasanya cukup enak kok. Kalau pakai cream cheese yang asli pasti lebih enak deh.
Karena untuk konsumsi sendiri, aku juga skip dark cherry nya, dan setelah jadi nggak pake dihias-hias lagi deh.... hehehe... bener-bener terasa asal-asalan kalau dipikir-pikir lagi sekarang hihihi.....


Ini dia resepnya bagi yang ingin mencoba:

DARK CHERRY CHOCO CHEESECAKE
http://cakeq.blogspot.com/2009/12/dark-cherry-choco-cheesecake.html
bahan:
alas:
1,5  bungkus Oreo, hilangkan krimnya, haluskan
75 gr mentega tawar ,lelehkan

250 gr Neufathel creamcheese
300 ml whipped cream, kocok kaku
60gr gula kastor
2sdt gelatin bubuk
80ml air dark cherry
1 kaleng dark cherry ,tiriskan
150 gr DCC, lelehkan
cara membuat:
- siapkan loyang bongpas 18cm
- campur bahan alas, padatkan didasar loyang, simpan di kulkas selama 1 jam
- tata dark cherry diatas bahan alas
- tim gelatin bubuk dan air dark cherry sampai gelatin larut
- kocok creamcheese dan gula kastor sampai gula larut, masukkan DCC leleh, kocok rata, masukkan gelatin, aduk rata. masukkan whipped cream kocok bertahap, aduk rata
- tuang ke loyang, ratakan. simpan dikulkas selama 4 jam
- hidangkan dingin
Mudah sekali kan membuatnya?
Yuk dicoba.... ^_^

Resep ini adalah hasil modifikasi dari resep LEMON COTTON CAKE yang sebelumnya aku posting.
Ceritanya waktu itu aku habis membuat Japanese Cheese Cake yang sangat lembut, dan mamiku yang kebetulan ada di rumah bilang lembut sekali, enak banget, tapi pingin yang rasa coklat saja, jangan yang pakai keju.
Nah lho.....

Browsing sana-sini cari resep, dan ketemulah resep Lemon Cotton Cake itu, yang akhirnya aku modifikasi menjadi Chocolate Cotton Cake.
Jadi sebetulnya aku membuat versi coklatnya dulu sebelum membuat versi originalnya yang lemon hehehe....
Komentar mamiku, enak rasa coklatnya, dan lembut banget tentunya.... ^_^
Karena untuk dimakan sendiri, dihiasnya juga simpel saja, cuma ditaburi gula halus agar mempermanis penampilannya.
Jadi langsung saja resepnya nih.....

CHOCOLATE COTTON CAKE
Adaptasi dari Lemon Cotton Cake tabloid KOKI
Modifikasi by: Irene Susianto
Bahan I:
270 g putih telur
170 g gula pasir
1/2 sdt cream of tar-tar
40 g terigu protein rendah
30 g maizena
30 g coklat bubuk
90gr Butter

Bahan II:
9 butir kuning telur
1 butir putih telur
110ml susu cair
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt pasta coklat

Cara membuat :
- Adonan I: bagi bahan kering menjadi 2 bagian. sisihkan.
- Campur gula pasir dan cream of tar-tar,aduk rata. kocok putih telur dgn mixer sambil masukkan campuran gula pasir sedikit demi sedikit sampai soft peak. Sisihkan.
- Lelehkan butter hingga mencair. Sisihkan.
- Adonan II : Kocok kuning telur dan vanili dgn whisk hingga rata.
- Rebus susu cair sampai hangat, angkat. Tuang susu ke dalam kuning telur kocok perlahan sampai rata.
- Masukkan sebagian bahan kering dan butter cair ke dlm adonan II, aduk rata. Tambahkan putih telur dan sisa terigu secara bergantian, aduk memutar dgn whisk sampai rata
- tambahkan pasta coklat. aduk rata
- tuang ke loyang yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.
- panggang dgn cara au bain marie selama +/- 45 menit dalam oven bersuhu 160 derajat celcius.
- Tunggu dingin baru keluarkan dari loyang.
Selamat mencoba ^_^

Cotton cake merupakan jenis cake yang sangat lembut.... Hal ini dikarenakan proses pemanggangannya yang menggunakan metode au bain marie, yaitu loyang cake ditaruh di loyang lain yang lebih besar yang diisi air kira-kira 1/3 tinggi loyang cakenya. Proses pemanggangannya tentunya lebih lama, namun tidak akan menjadi kering, justru sangat lembut.
Berikut ini ada satu resep yang sangat disukai putriku. Hasilnya, tentu saja sangat lembut, dengan aroma lemon yang segar dan menggoda.....
Bahkan untuk ultahnya yang ke-13 kemarin pun dia minta dibuatkan lemon cotton cake saja dengan hiasan whipped cream biru sesuai dengan warna favoritnya.....

Langsung saja ini dia resepnya ya....

LEMON COTTON CAKE
Sumber: Tabloid KOKI
Bahan I:
270 ml putih telur
170gr gula pasir
1/2 sdt cream of tar-tar
100gr terigu protein rendah
90gr Butter

Bahan II:
9 butir kuning telur
1 butir putih telur
110ml susu cair
1/2 sdt vanili bubuk
esens lemon secukupnya

Cara membuat :
- Adonan I: bagi terigu menjadi 2 bagian,ayak masing2 terigu 3x. sisihkan.
- Campur gula pasir dan cream of tar-tar,aduk rata. kocok putih telur dgn mixer sambil masukkan campuran gula pasir sedikit demi sedikit sampai putih telur mengembang(tapi jgn terlalu kaku). Sisihkan.
- Lelehkan butter hingga mencair,tapi jgn sampai mendidih. Sisihkan.
- Adonan II : Kocok kuning telur dan vanili dgn whisk hingga rata.
- Rebus susu cair sampai hangat, angkat. Tuang susu ke dalam kuning telur kocok perlahan sampai rata.
- Masukkan sebagian terigu dan butter cair ke dlm adonan II, aduk rata. Tambahkan putih telur dan sisa terigu secara bergantian, aduk memutar dgn whisk sampai rata
- tambahkan esens lemon. aduk rata
- tuang ke loyang yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.
- panggang dgn cara au bain marie selama +/- 45 menit dalam oven bersuhu 160 derajat celcius.
- TIPS: jangan langsung keluarkan cake dari loyang sebelum cake betul2 dingin.

Selamat mencoba ^_^

Pisang termasuk buah yang mudah dijumpai di mana-mana di Indonesia. Banyak sekali cara memanfaatkan pisang, mulai dimakan langsung buahnya, dibuat berbagai macam kue, digoreng, dibuat sate pisang, dan masih banyak lagi.

Pisang bakar coklat keju ini merupakan salah satu makanan favorit keluargaku. Cara membuatnya sangat mudah dan cepat.

Untuk pisang yang diolah seperti ini, aku paling suka memanfaatkan pisang kepok kuning, atau kalau di Banyuwangi lebih sering disebut sobo abang (pisang sobo merah). Sewaktu di Jawa Tengah dulu, ada dua istilah, yakni kepok putih dan kepok kuning. Yang lebih enak dan manis adalah yang kuning.
Ada juga yang lebih suka pisang raja atau pisang tanduk untuk diolah, cuma pisang kepok ini lebih sesuai saja dengan selera keluargaku. Manis, tapi masih ada asem-asemnya jadi seger gitu hehehe.....

Waktu masih kuliah di Bandung dulu, di depan kampus Ciumbuleuit ada yang jual pisang seperti ini, tapi seingatku pisangnya digoreng. Waktu itu harganya Rp 1.500,- per buah. Untuk ukuran kantong mahasiswa tahun 1997 termasuk mahal sekali, tapi berhubung enak, sesekali beli juga sih hehehehe....

Sekarang sudah bisa bikin sendiri yang lebih enak dan lebih puas, karena bisa diberi topping sesuka hati.... Putriku sekali makan saja bisa 2-3 buah yang ukurannya agak besar. Pokoknya pasti ketagihan deh biarpun makanan sederhana.....
Langsung saja resepnya ya.........

PISANG BAKAR COKLAT KEJU
by: Irene Susianto

Bahan:
Pisang kepok kuning yang sudah matang (jumlahnya disesuaikan dengan sajian sekali makan saja)
1 sendok makan margarine
Keju secukupnya
Meses secukupnya
Susu kental manis secukupnya

Cara Membuat:
- Kupas pisang, lalu agak ditekan-tekan sedikit di atas talenan supaya agak gepeng/pipih
- Panaskan margarin di dalam wajan teflon
- Masukkan pisang ke dalam wajan, api agak kecil supaya tidak mudah hangus

- Setelah bagian bawahnya matang, balik sekali saja

- Letakkan di piring

- Parutkan keju di atasnya

- Taburi meses

- Lalu beri susu kental manis sesuai selera.
- Voila....! Jadilah camilan sehat yang nikmat dan bergizi...... Penampilannya boleh sederhana, tapi rasanya luar biasa hehehe....
Selamat mencoba ^_^

Bosan dengan pisang goreng yang biasanya?
Coba deh resep yang satu ini..... bisa untuk "perubahan suasana"....

PISANG GORENG KATSU
by: Irene Susianto

Bahan:
Pisang kepok kuning secukupnya
125 gr Tepung terigu
2 sdm Susu bubuk
1 butir telur yang agak kecil
garam secukupnya
1 sdm gula
1/4 sendok teh baking powder
Air secukupnya

Bahan pelapis :
Tepung roti kasar secukupnya (biasanya di supermarket merknya Mamasuka)
Cara membuatnya :
- Kupas Pisang kepok dan dibelah dua supaya tidak terlalu tebal.
- Masukkan semua bahan ke dalam wadah, lalu diaduk-aduk. Beri sedikit air, sehingga terbentuk larutan yang kental. Jangan terlalu banyak airnya ya, karena nanti jadi tipis dan susah melapisinya.
- Masukkan satu-persatu pisang yang sudah dibelah ke dalam adonan kental, lalu gulingkan ke dalam tepung roti sampai rata.
- Goreng dengan api sedang hingga kuning kecoklatan...


- Jadi deh menu baru untuk makan pisang.....

Selamat mencoba ^_^

Berikut ini adalah salah satu resep dessert yang enak dimakan dingin. Pada saat pertama membaca resepnya, sepertinya kok panjang banget dan rumit. Tetapi setelah dijalani enggak susah kok. Yang susah karena waktu itu aku pakai loyang 16cm, jadi harus dikonversi dulu.
Untuk pecinta kopi dan coklat, pasti suka deh.... Rasanya sangat lembut, creamy, mirip-mirip makan es krim deh.... dicobain ya....  enak banget lho..... ^_^


COFFEE AND CHOCO CREAM CAKE
Sumber: Majalah Sedap
Bahan Cake:
4 kuning telur
2 putih telur
65 gram gula kastor
35 gram tepung terigu protein sedang
15 gram coklat bubuk
10 gram susu bubuk
¼ sdt baking powder
¼ sdt cokelat pasta
60 gram margarine, lelehkan

Bahan Sirup
1 sdm gula pasir
2 sdt kopi instan
4 sdm air panas

Bahan Krim I
135 gram whipping cream bubuk
200 ml air es
65 ml air kopi (dari 2 sdt kopi instan ditambahkan dengan 65 ml air panas,larutkan)
125 gram milk cooking chocolate, lelehkan
5 tetes mocca pasta
3 lembar gelatin, rendam air dingin, peras dan ditim atau pakai 9 gram gelatin bubuk.

Bahan Krim II
50 gram whipping cream bubuk
75 ml air es
1 sdm coklat bubuk, larutkan dalam 25 ml air panas, dinginkan
50 gram dark cooking chocolate, lelehkan
1 lembar gelatin atau 3 gram gelatin bubuk.

Bahan Hiasan:
Selera
Cara Membuat:
- Cake: Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder dan susu bubuk dengan cara diayak.
- Masukkan margarine leleh dan cokelat pasta dengan aduk balik
- Tuang di Loyang bulat diameter 20cm yang telah dialasi dengan kertas roti
- Panggang 25 menit dengan suhu 190 derajat celcius sampai matang
- Bahan sirup, semua diaduk sampai larut, sisihkan
- Oleskan sirup sampai membasahi cake, sisihkan
- Krim I: kocok whipping cream dengan air es dan air kopi sampai setengah mengembang. Masukkan milk chocolate cooking yang telah dilelehkan dan ditambahkan moka pasta. Tambahkan gelatin, kocok sampai mengembang. Masukkan ke dalam piping bag.
- Oleskan tipis-tipis sampai ke sisi kue
- Krim II: caranya sama dengan krim I, masukkan ke dalam piping bag.
- Semprotkan krim II di tengah cake, diatas krim I, setebal 1 ½ cm dan ratakan. Oles sisa krim I sampai ke sisinya. Bekukan.
- Hias dengan coklat yang dicetak sesuai selera atau ganache dari sisa krim I dan Krim II ditambahkan DCC kurang lebih 50 gram.
 

- PS: kue ini moist banget dan krimnya lembut dan lumer sekali.Dan tidak bisa lama-lama di suhu yang panas.
Selamat mencoba ^_^

Dulu waktu putriku masih kecil, saya, suami, dan si kecil sering berenang di sebuah hotel. Setelah berenang kan biasanya lapar hehehe.... nah waktu itu menu favorit kami adalah ayam saus mentega. Ayamnya digoreng tepung, dan diberi saus dari mentega yang dicairkan.
Sempat juga dulu beberapa kali membuat sendiri di rumah.

Setelah itu lamaaaaa tidak pernah masak ayam saus mentega ini, lalu waktu makan di 2-3 resto yang berbeda, waktu memesan ayam saus mentega, kok sausnya hitam atau coklat, lebih mirip ayam saus tiram saja hehehe....
Akhirnya balik lagi kalau ingin ayam saus mentega masak sendiri saja deh....

Resepnya sangat sederhana, tapi rasanya enak banget. Putriku paling demen kalau aku masak ini. Makannya bisa nambah deh... hahaha....
Oya, tepung untuk menggoreng ayamnya, aku paling suka menggunakan tepung merk KOBE, karena rasanya cocok di lidah. Garingnya juga pas.... Bisa saja menggunakan merk lain yang cocok untuk lidah teman-teman....
Jadi langsung saja ini dia resepnya:

AYAM SAUS MENTEGA
by: Irene Susianto
Bahan:
5 potong daging paha atas, buang tulangnya, potong jadi 4 bagian (jadi 20 potong kecil)
tepung KOBE original secukupnya
5 sendok makan penuh margarin
1 buah Bawang bombay, cincang
2-3 batang seledri, cincang

Cara Membuat:
- Potongan-potongan daging ayam dibalut dengan tepung kobe, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang.
- Setelah garing, angkat dan tiriskan.
- Siapkan wajan bersih, masukkan margarin, dan ketika margarin mulai mencair, masukkan cincangan bawang bombay, tumis sampai harum.
- Taburi dengan seledri cincang.
- Biasanya saus menteganya kusiapkan dalam wadah/mangkuk terpisah. Pada saat akan disajikan baru disiramkan ke ayam atau nasinya.
- Untuk 5 porsi sedang.
Catatan:
- Lebih enak lagi kalau diberi cincangan seledri segar pada sausnya, hanya saja di rumahku jarang sedia seledri jadi nggak pake.
- Banyaknya ayam dan mentega disesuaikan saja dengan porsi sekali makan, jadi masaknya dadakan baru nikmat.
- Daging paha atas bisa diganti bagian lain, dada misalnya, cuma kalau menggunakan bagian paha lebih gurih rasanya.
- Tulang ayam boleh tidak dibuang, hanya pada saat menggorengnya harus lebih lama, karena terkadang bagian dalamnya masih merah. Lagipula kalau diambil dagingnya saja, pada saat makan lebih mudah nggak pake ribet ada tulangnya hehehehe.....
- Sekali makan bisa nambah 2 kali kalau ayamnya belum habis, jadi nggak nanggung kalau jadi gemuk hahahaha.....

- Selamat mencoba.... ^_^