BROWNIES KUKUS GULUNG

 

Ini salah satu resep kue gulung yang mudah. Mudah, karena dikukus, jadi nggak perlu takut gosong, nggak perlu takut terlalu kering sehingga patah saat digulung hehehe.....

Aku baru mencoba sekali saja, hasilnya enak kok, cakenya lembut dan terasa nyoklat.... bisa deh untuk camilan dan teman minum teh sore hari.....

Berhubung waktu itu aku nggak ada stok selai, aku pakai butter cream sisa dekor kue tart saja. Tapi kalau fillingnya butter cream, setelah matang digulung, tunggu dingin, baru diisi ya, kalau enggak nanti meleleh butter creamnya.

Ini dia resepnya:

BROWNIES KUKUS GULUNG 
by : Nenis Yasmine Cakes

 

Bahan A :
12 btr telur segar
500 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1/2 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam halus

Bahan B :
(dicampur rata dalam 1 wadah)
250 gr terigu segitiga biru
75 gr coklat bubuk dark
1/4 sdt baking powder

Bahan C :
(DCC ditim dulu, angkat, masukan minyak, aduk..lalu masukan butternya. Dinginkan disuhu ruang)
200 gr dark cooking chocolate
350 ml minyak sayur
40 gr unsalted butter

Filling :
250 gr selai blueberry

Hiasan (cairkan) :
100 gr dark cooking chocolate
100 gr white cooking chocolate

CARA MEMBUAT :
 - Bahan A di mixer hingga kental dan berjambul tidak menetes, pindahkan ke baskom besar
- Masukan sedikit demi sedikit bahan B ke bahan A, sambil diayak, aduk balik dengan spatula besar
- Masukan bahan C, aduk hingga coklat cair tercampur rata ke adonan
- Siapkan loyang uk 22 x 22 yg telah diolesi mentega + dilapis kertas roti
- Tuang adonan sebanyak 2 spatula besar ke dalam loyang…ratakan, kukus selama 9 menit saja…
- Balikan brokus yg telah matang ke atas kertas roti diatas meja
- Olesi segera dengan selai tipis2…ratakan
- Gulung perlahan….kunci dulu pada gulungan pertama, baru deh digulung habis..diamkan hingga dingin
- Potong 1 gulungan menjadi 10 potong….hias dengan DCC dan WCC cair motif pagar2an acak…
Perhatikan :
- Saat menggulung harus pas keluar dari kukusan, akan patah kalo digulung setelah dingin.
- Kukusan harus banyak airnya, agar uapnya banyak dan panas, jadi browkus juga gak bergelombang.
- Ingat mengkukusnya hanya 9 menit per 1 loyang. Brownis mengkerut karena dikukus kelamaan.
- Hasilnya brokusnya akan beremah dan lembut.
- Resep untuk 6-7 loyang ukuran 22×22 atau 6-7 gulung brokus.

Untuk 1 resep ini kan jadinya banyak banget yah.... jadi kalau mau membuat sedikit saja, membuatnya 1/4 atau 1/6 resep cukup deh....

Selamat mencoba ya..... ^_^