Ada sedikit perbedaan antara kare dan opor, walaupun bumbunya boleh dibilang sama. Kalau kare, kuahnya cenderung dibuat lebih kental dan kemerahan (karena ada cabainya). Untuk rasanya pun, kalau kare agak manis, sedangkan opor tidak menggunakan gula (menggunakan pun, manisnya tidak terlalu terasa seperti kare).
Tapi enaknya sama kok.... ^_^
Ini dia resep yang aku pakai kalau masak kare ayam:
KARE AYAM ALA IRENE
By: Irene Susianto
1/2 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
2 sdm minyak goreng utk menumis
100ml santan kental
300ml santan encer
Bumbu dihaluskan:
3 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah cabai merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1/4 sdt kayu manis
1/4 sdt bubuk pala
1 ruas jari kunyit
Bumbu lainnya:
1 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
1 batang sereh
garam secukupnya
1-2 sdt gula pasir
Cara membuat :
- Bumbu halus, ditumis dengan minyak goreng sampai harum baunya.
- Masukkan lengkuas, daun salam dan sereh, aduk rata.
- Masukkan daging ayam, aduk-aduk.
- Beri santan encer, aduk rata, dimasak sampai kuahnya tinggal sedikit dan dagingnya empuk.
- Masukkan santan kental, aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, koreksi rasa.
- Masak sampai kekentalan yang diinginkan.
Catatan (sama dengan catatan pada opor):
- Kalau suka, bisa ditambahkan tahu, tempe, hati ayam, atau telur rebus.
- Kalau ditambah tahu/tempe/telur rebus, dimasukkan setelah ayam matang sebelum santan kental dicampurkan.
- Untuk tahu/tempe, bisa dipotong kotak-kotak besar/kecil, taqpi terutama kalau tahu, aku lebih suka tahunya diaduk-aduk jadi agak hancur gitu hehehe....
- Kalau menggunakan hati ayam, lebih enak hatinya sudah matang dulu (direbus dulu) supaya warna kuahnya tidak jadi kecoklatan. Dimasukkan sebelum santan kental masuk.
- Kadang ada juga yang senang menambahkan tahu tapi yang sudah digoreng. Tapi aku pribadi lebih suka yang masih putih.
Posting Komentar